Passatelli di Canapa al Pesto e Pomodori SecchiIn evidenza

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Un formato di pasta semplice e gustoso, dalla consistenza piena e callosa che ben si combina alla cremosità del pesto. I pomodori secchi a fare da contrasto per gusto, colore e consistenza.

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Facile
Abbastanza economico
Preparazione

Ingredienti

Per 4 Persone

Passatelli

  • 200 gr Semola di grano duro
  • 40 gr Farina di canapa
  • 1 Q.B Acqua tiepida

Istruzioni: Passatelli di Canapa al Pesto e Pomodori Secchi

  1. Setacciamo la farina di canapa e la semola di grano duro su una spianatoia e creiamo il classico vulcano centrale, nel quale andremo a mettere dell'acqua tiepida nella quantità di circa metà rispetto al peso delle farine.
  2. Impastiamo fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea e lasciamola riposare 15 min coperta da un canovaccio di stoffa. 
  3. Prepariamo il nostro pesto in base ai propri gusti o in alternativa usiamo un pesto pronto oppure facciamo un pesto alla canapa
  4. Riprendiamo l'impasto dei passatelli e mettiamolo in uno schiacciapatate, dai fori possibilmente non troppo stretti, infariniamo l'interno.
  5. Andiamo a schiacciare e, man mano che i passatelli escono, usiamo un coltello dentellato e infarinato per tagliare la pasta della lunghezza desiderata, idealmente intorno ai 6 cm.
  6. Man mano che la pasta ricade sulla spianatoia, infariniamola ancora per evitare attaccature.
  7. Far bollorire una pentola d'acqua salata e caliamo i passatelli, a seconda dello spessore varierà il tempo di cottura. (media 6-8 minuti)
  8. In una ciotola, mescoliamo la pasta col pesto e aggiungiamo i pomodori secchi, divisi in pezzi non troppo grandi. 
  9. Per chi gradisce, un'ultima spolverata di pepe e... buon appetito!

Recipe notes

Tratto da Veg Autoproduzioni con qualche modifica

Valori Nutrizionali

(vegetariana)
Per Serving


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